Aprendi com um padeiro de sucesso esse O biscoito de polvilho com queijo

Igor Juan
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O biscoito de polvilho com queijo é uma iguaria típica da culinária brasileira que traz à mesa uma combinação irresistível de sabor e crocância. Ideal para acompanhar um café ou para um lanche rápido, essa receita é uma verdadeira joia para quem aprecia o sabor autêntico dos quitutes brasileiros.

Ingredientes Necessários

  • 50 gramas de queijo parmesão ralado: Preferencialmente fresco, para intensificar o sabor.
  • 1 ovo: Que dará estrutura e leveza à massa.
  • 2 xícaras (chá) de polvilho azedo: A base que confere a crocância característica.
  • 150 ml de leite: Para proporcionar maciez à massa.
  • 150 ml de óleo: Que garantirá a textura ideal.
  • 150 ml de água fervente: Essencial para escaldar o polvilho e ativar sua elasticidade.
  • ½ colher (sopa) de sal: Para realçar o sabor.

Modo de Preparo Detalhado

  1. Escaldando o Polvilho: Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo e adicione a água fervente aos poucos, misturando vigorosamente com um fouet até que a mistura atinja a consistência de uma farofa úmida e homogênea. Esse processo é crucial para que os biscoitos fiquem crocantes por fora e leves por dentro.
  2. Incorporando os Líquidos: Adicione o leite e o óleo à mistura, batendo bem até que todos os ingredientes estejam completamente integrados. A massa deve começar a ganhar uma textura mais cremosa e uniforme.
  3. Adicionando o Ovo: Quebre o ovo e misture-o à massa, continuando a bater até que a massa fique lisa e sem grumos. Esse passo garante a leveza dos biscoitos.
  4. Finalizando a Massa: Acrescente o sal e o queijo parmesão ralado, misturando delicadamente para garantir que o queijo esteja bem distribuído por toda a massa. A textura final deve ser cremosa e ligeiramente densa.
  5. Modelando os Biscoitos: Transfira a massa para um saco de confeitar. Em uma assadeira retangular (35 cm x 25 cm), faça pequenos palitos, deixando espaço entre eles para que possam crescer durante o cozimento. Não é necessário untar a forma, pois o óleo na massa impede que os biscoitos grudem.
  6. Assando: Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por aproximadamente 25 minutos, ou até que os biscoitos estejam dourados e crocantes.
  7. Servindo: Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente antes de servir. Desfrute da crocância e do sabor inconfundível do biscoito de polvilho com queijo, um verdadeiro clássico brasileiro.

Com esta receita, você terá em mãos um biscoito de polvilho com queijo perfeito, digno de ser servido em qualquer ocasião. Aproveite cada mordida desta delícia que é simples de preparar, mas rica em sabor e tradição!

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