Se você é fã de doces que trazem consigo a essência da tradição brasileira, o pé de moça é uma escolha perfeita. Esta versão, inspirada no canal Cozinha da Li Oliveira, é uma verdadeira homenagem à simplicidade e ao sabor inconfundível deste doce clássico. Ao seguir o passo a passo cuidadosamente, você será recompensado com quadradinhos macios, caramelizados e envoltos em uma camada de açúcar cristal que derrete na boca.
Ingredientes Necessários
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 200g de amendoim torrado, sem pele e sem sal
- 150g de açúcar refinado
- 50ml de água
- 2 colheres de sopa de margarina com sal
- ½ xícara de açúcar cristal para finalizar
- Margarina e açúcar cristal para untar a forma
Modo de Preparo
- Preparação do Caramelo: Em uma panela grande, coloque o açúcar refinado e aqueça em fogo baixo. Deixe o açúcar derreter lentamente até se transformar em uma calda dourada e homogênea.
- Adição de Líquidos: Com cuidado, adicione a água à calda. Deixe a mistura ferver até que o caramelo se dissolva completamente e ganhe um brilho intenso.
- Incorporação da Margarina: Acrescente a margarina com sal, misturando bem até que se integre ao caramelo. Deixe ferver por alguns minutos para obter uma mistura lisa e homogênea.
- Amendoim Caramelizado: Adicione o amendoim torrado à panela, mexendo constantemente para garantir que cada grão seja envolvido pelo caramelo. Essa etapa é crucial para que o doce ganhe sua textura característica.
- Finalização com Leite Condensado: Despeje o leite condensado na panela e continue mexendo sem parar. Cozinhe até que a mistura engrosse e comece a desgrudar do fundo da panela, atingindo o ponto de brigadeiro de colher.
- Montagem: Despeje a mistura em uma forma para pão (aproximadamente 28 cm x 10 cm) previamente untada com margarina e polvilhada com açúcar cristal. Espalhe a massa uniformemente na forma.
- Acabamento: Polvilhe mais açúcar cristal sobre a superfície do doce ainda quente. Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
- Corte e Empane: Após esfriar, desenforme o doce sobre uma superfície polvilhada com açúcar cristal. Corte em quadradinhos e passe cada pedaço no açúcar cristal, garantindo que fiquem bem cobertos.
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