Torta de limão é uma deliciosa sobremesa, refrescante, e com uma acidez que dá água na boca. Das inúmeras maneiras de preparar, essa versão é a mais diferenciada, pois leva ingredientes inusitados. Siga o passo a passo, faça e você vai se surpreender com o resultado lindo e surreal!
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Como fazer torta de limão
Para fazer torta de limão iremos utilizar para o merengue suíço de açúcar e claras. Para a mousse de iogurte da torta de limão vamos precisar de gelatina incolor dissolvida conforme instruções da embalagem, suco de limão, leite condensado e iogurte grego. Para fazer a montagem da torta de limão vamos utilizar biscoito champagne e mistura de água+suco de limão.
Para o creme de limão será necessário manteiga gelada, açúcar, água, suco de limão, gemas, maisena e raspas de limão siciliano. Teremos que seguir corretamente o passo a passo de todos os preparos da torta de limão para que o resultado seja um sucesso.
Iremos finalizar com o creme de limão, decorar com coco em flocos em toda a lateral, e se deliciar com cada fatia maravilhosa dessa fantástica torta de limão!
Ingredientes da receita de torta de limão
Para o merengue suíço
- 1 xícara(chá) de açúcar;
- 5 claras;
Para a mousse de iogurte
- 1 envelope de gelatina incolor sem sabor;
- 5 colheres(sopa) de água para hidratar a gelatina;
- 200 ml de suco de limão espremido;
- 1 caixinha de leite condensado;
- 500 gramas de iogurte grego;
Para a montagem
- 300 gramas de biscoito champagne;
- 1 xícara(chá) de água;
- 2 colheres(sopa) de suco de limão ou limoncello (licor de limão);
Para o creme de limão
- ½ xícara(chá) de manteiga gelada;
- ½ xícara (chá) de açúcar;
- ½ xícara(chá) de água;
- ½ xícara(chá) de suco de limão;
- 5 gemas;
- 2 colheres(sopa) de maisen;
- Raspas de 2 limões siciliano;
Para decorar
- Coco em flocos a gosto;
Modo de preparo
Do merengue suíço
- Coloque numa tigela as claras e o açúcar. Misture bem para homogeneizar, leve em banho maria, até dissolver completamente o açúcar.
- Para saber o ponto coloque uma pequena porção da mistura entre os dedos, se não sentir mais os grãos do açúcar está correto. Cuidado para não cozinhar as claras.
- Transfira essa mistura para batedeira e bata bem até atingir picos firmes.
- Numa tigelinha hidrate a gelatina incolor na água e dissolva conforme instruções da embalagem. Reserve.
- Em outra vasilha, coloque o iogurte grego, adicione o leite condensado, o suco de limão e misture bem para homogeneizar.
- Acrescente o merengue, aos poucos e misture delicadamente com um fouet, a cada adição, para incorporar.
Montagem
- Numa forma redonda (23 cm de diâmetro x 6 cm de altura) de fundo removível, disponha os biscoitos champagne umedecidos na mistura água+suco de limão em toda a lateral.
- Corte os biscoitos num tamanho um pouquinho acima da altura da forma, e coloque os pedaços de biscoitos no fundo da forma, forrando totalmente.
- Acrescente a gelatina dissolvida no creme de iogurte e misture para incorporar. Despeje o creme na forma, delicadamente, com o auxílio de uma espátula para não remover os biscoitos dispostos na forma.
- Leve para gelar por 4 horas até ficar bem firme.
Do creme de limão
- Coloque numa panela, as gemas, a maisena, misture bem para agregar. Acrescente a água, o açúcar, o suco de limão e as raspas de limão siciliano.
- Se estiver utilizando suco de limão Taiti, não coloque as raspas para não ficar muito forte.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver, engrossar e obter um creme homogêneo.
- Retire do fogo, e adicione amanteiga bem gelada, e misture bem até derreter completamente.
- Transfira para um recipiente, cubra com plástico filme rente ao creme, e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Depois de frio, disponha sobre o creme de iogurte na forma e espalhe para ficar uniforme. Leve para gelar por 30 minutos.
- Retire da geladeira, desenforme e decore toda a lateral dos biscoitos com coco em flocos.
- E um espetáculo de torta de limão acaba de ficar pronta!
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