Costela na panela de pressão é um prato clássico que pode parecer desafiador à primeira vista, mas com a técnica certa, você pode transformar a costela bovina em uma delícia suculenta. Siga a receita do canal Isamara Amâncio e faça a melhor costela na panela de pressão da sua vida!
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Como fazer costela na panela de pressão
Para fazer costela na panela de pressão vamos precisar para a costela, de cebola picada, costela bovina, pimentão verde, salsinha, cebolinha, alho ralado, óleo, orégano, chimichurri, sal, pimenta do reino. Para o pirão da costela na panela de pressão iremos precisar de água, farinha de mandioca e sal.
Para a farofa da costela na panela de pressão vamos utilizar farinha de mandioca, temperos do cozimento da carne e sal. Teremos que seguir corretamente as orientações do passo a passo de todos os preparos, para que o resultado final da receita de costela na panela de pressão seja um sucesso. Depois disso é só saborear cada porção suculenta dessa delícia de costela na panela de pressão!
Ingredientes da receita de costela na panela de pressão
Para a costela
- 5 xícaras (chá) de cebola picada
- 1 e ½ kg de costela (costela minga ou ponta de agulha – é a costela do peito)
- ½ xícara (chá) de pimentão verde picado
- ¼ xícara (chá) de salsinha picada
- ¼ xícara (chá) de cebolinha picada
- 2 colheres (sopa) rasas de alho ralado
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) rasa de orégano
- ½ colher (sopa) rasa de chimichurri
- ½ colher (sopa) rasa de sal
- ½ colher (chá) rasa de pimenta do reino
Para o pirão
- 4 xícaras + ou – de água fria até dar a textura
- 1 xícara(chá) do caldo coado do cozimento da carne
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
- 1 xícara (chá) de água fria
- Sal a gosto
Para a farofa
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
- Sobras dos temperos do cozimento da carne
- ¼ colher (chá) rasa de sal
Modo de preparo
Da costela
- Na panela de pressão, coloque o óleo, leve em fogo baixo, deixe aquecer e coloque os pedaços de costela bovina e deixe dourar bem. Retire da panela e reserve numa vasilha.
- Disponha na panela a cebola picada, e monte uma caminha no fundo da panela com a cebola.
- Coloque toda a carne por cima, o sal, o alho, a pimenta do reino, o orégano, o chimichurri, o pimentão verde, a salsinha, a cebolinha e o caldo da carne que ficou na vasilha. Misture bem para incorporar todos os ingredientes.
- Tampe a panela, e assim que levantar pressão, deixe cozinhar por 40 minutos. Retire do fogo, deixe a pressão sair naturalmente.
- Depois disso, retire os pedaços de costela da panela, disponha numa tigela, e passe o caldo do cozimento pela peneira e reserve num recipiente o caldo, e em outro os temperos.
Do pirão
- Coloque o caldo do cozimento coado e frio (1 xícara de chá) numa panela, adicione o sal, a água fria (1 xícara de chá) e misture bem.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar, vá acrescentando água até atingir o ponto que preferir do pirão. Ajuste o sal e retire do fogo.
Da farofa
- Numa panela coloque os temperos do caldo do cozimento que foi coado, a farinha de mandioca e o sal, misture bem.
- Leve em fogo baixo, mexendo sempre até obter uma farofa úmida e homogênea.
- Retire do fogo, disponha num prato, e adicione o pirão.
- E agora é só servir e se deliciar com essa delicia de costela na panela de pressão!
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