O calzone italiano, uma verdadeira obra-prima da culinária italiana, é a combinação perfeita de uma massa macia e um recheio incrivelmente saboroso. Esta receita transforma a tradicional pizza em uma experiência ainda mais rica, com todos os sabores encapsulados dentro de uma massa dourada e crocante. Se você busca uma opção que impressione tanto no sabor quanto na apresentação, este calzone será a estrela do seu próximo jantar. Siga o passo a passo e prepare-se para desfrutar do melhor calzone que você já provou!
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Ingredientes para o Calzone Italiano
Para a Massa:
- 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
- ½ xícara (chá) de água morna
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo vegetal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
Para o Recheio:
- 50 g de mussarela ralada
- ½ xícara (chá) de azeitonas fatiadas
- ½ xícara (chá) de palmito picado
- ½ xícara (chá) de molho de tomate
- ½ cebola picada
- 2 linguiças calabresas raladas
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Orégano e catupiry a gosto
Modo de Preparo
1. Preparando a Massa:
- Comece ativando o fermento: em uma vasilha, misture a água morna, o açúcar e o fermento biológico seco. Mexa bem e deixe descansar por cerca de 4 minutos, até que o fermento comece a espumar.
- Após a ativação do fermento, adicione o azeite, o sal e, gradualmente, vá incorporando a farinha de trigo, mexendo até a massa ganhar consistência para ser sovada.
- Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por aproximadamente 5 minutos, até obter uma massa lisa, um pouco úmida e homogênea. Coloque a massa de volta na vasilha, cubra com um pano limpo e deixe descansar por 30 minutos, permitindo que ela cresça e fique aerada.
2. Preparando o Recheio:
- Enquanto a massa descansa, aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Adicione a calabresa ralada e a cebola picada, refogando até que estejam levemente douradas.
- Retire a panela do fogo e acrescente o palmito picado e as azeitonas em rodelas. Misture bem e reserve o recheio, permitindo que ele esfrie um pouco antes da montagem.
3. Montagem do Calzone:
- Após o descanso da massa, abra-a em uma superfície enfarinhada utilizando um rolo, formando um grande círculo.
- Espalhe uma fina camada de molho de tomate sobre metade do círculo da massa. Sobre o molho, distribua o recheio refogado de forma uniforme.
- Polvilhe orégano, adicione a mussarela ralada e finalize com pequenas porções de catupiry sobre o recheio.
- Dobre a outra metade da massa sobre o recheio, formando uma meia-lua. Pressione bem as bordas para selar o calzone, evitando que o recheio vaze durante o cozimento.
- Transfira o calzone para uma assadeira, faça pequenos furos na superfície com um garfo e pincele com uma mistura de molho de tomate e azeite para dar um brilho extra e intensificar o sabor.
- Polvilhe orégano a gosto e leve ao forno pré-aquecido a 250°C por cerca de 15 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.
4. Finalização:
- Retire o calzone do forno, deixe esfriar ligeiramente e sirva em fatias generosas. Cada mordida vai revelar um interior suculento, repleto de sabores italianos autênticos.
Esse calzone é uma verdadeira festa de sabores, ideal para compartilhar com amigos e família. Desfrute dessa delícia, que com certeza se tornará uma das suas receitas preferidas!
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