Se você adora coxinha, mas prefere evitar frituras e glúten, esta receita é perfeita para você! A coxinha sem trigo é assada no forno, garantindo uma opção mais leve e saudável, sem abrir mão do sabor. Feita com uma massa suave de batata e um recheio delicioso, esta coxinha é uma excelente escolha para quem busca um lanche nutritivo. Vamos à receita!
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Ingredientes para a Coxinha Sem Trigo
Para a Massa:
- 1 gema de ovo
- 500g de batata comum, cozida em água e sal e amassada
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) ou 40g de amido de milho
Para o Recheio:
- 1 dente de alho picado
- 5 colheres (sopa) de molho de tomate
- 350g de peito de frango sem osso, cozido com sal e desfiado
- Cebolinha picada a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Pimenta-do-reino a gosto
- ½ cebola picada
- Sal a gosto
Para Empanar:
- 1 e ½ xícara (chá) de farelo de aveia
- 1 clara de ovo (ou o quanto baste)
- 1 colher (sobremesa) de páprica doce
- 1 colher (café) de sal
- 25g de queijo parmesão ralado
- Azeite para untar as mãos
Modo de Preparo da Coxinha Sem Trigo
Preparo da Massa:
- Em uma tigela grande, coloque a batata cozida e amassada. Adicione o azeite, o sal, a gema de ovo e o amido de milho.
- Misture bem todos os ingredientes até formar uma massa homogênea e lisa. Reserve.
Preparo do Recheio:
- Cozinhe o peito de frango em água com sal até que esteja completamente cozido. Desfie-o e reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o frango desfiado, o molho de tomate, a pimenta-do-reino e ajuste o sal. Refogue por alguns minutos até que o frango esteja bem envolvido com os temperos.
- Finalize com a cebolinha picada, misture bem e desligue o fogo. Reserve o recheio para esfriar.
Modelagem, Empanamento e Finalização:
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel-manteiga e reserve.
- Unte as mãos com um pouco de azeite para facilitar a modelagem da massa.
- Pegue uma colher (sopa) da massa e abra-a na palma da mão. Coloque uma porção do recheio no centro, feche a massa sobre o recheio e modele em formato de coxinha.
- Em uma tigela, misture o farelo de aveia com a páprica doce, o sal e o queijo parmesão ralado.
- Passe cada coxinha na clara de ovo e, em seguida, na mistura de farelo de aveia para empanar. Coloque-as na assadeira preparada.
- Leve as coxinhas ao forno preaquecido e asse por cerca de 25 minutos ou até que estejam douradas e crocantes por fora.
- Retire do forno, deixe amornar um pouco e sirva em seguida.
Dica Extra: Sinta-se à vontade para variar o recheio conforme sua preferência! Além do frango, você pode utilizar carne desfiada, palmito, cogumelos ou legumes para criar diferentes sabores.
Essas coxinhas sem trigo são ideais para quem busca uma opção mais leve, sem perder o sabor e a satisfação de saborear esse clássico petisco brasileiro. Aproveite!
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