Tenho o prazer de compartilhar com vocês uma receita que encontrei no diário da minha avó, uma mineira de mão cheia que fazia pratos que derretiam na boca. Essa receita, que batizei de “Um segredo e a carne vai derreter na boca”, é um verdadeiro tesouro de família. Tudo o que ela cozinhava era irresistível, e hoje vou dividir essa receita fácil e saborosa para manter a memória dela viva.
Minha avó sempre usava ingredientes simples e econômicos, sem jamais comprometer o sabor. Com alguns pequenos ajustes, consegui deixar o prato ainda mais gostoso, mas sem perder o toque tradicional da roça. Prepare-se, porque essa receita vai conquistar todos ao redor da mesa, e os elogios virão sem parar!
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Como amaciar a carne
Essa receita é muito fácil de seguir, e vou te guiar passo a passo. Ao prepará-la, você vai entender por que é uma das minhas favoritas. Basta seguir as instruções abaixo que não tem erro. Depois que esse prato estiver na mesa, vai ser sucesso garantido! E se quiser dar o seu toque especial, não deixe de compartilhar nos comentários.
Ingredientes para amaciar a carne
Para a carne:
- 1 kg de carne (cortada em pedaços médios)
- 300 ml de água com gás (para marinar)
- 40g de manteiga
- 30ml de óleo
- 30ml de molho de soja
- 30g de mostarda
- 200ml de água (para cozinhar a carne)
- 30g de cebolinha picada
- 30g de salsinha picada
- 30ml de água (para dissolver o amido de milho)
- 30g de amido de milho (Maizena)
Para o refogado:
- 3 cebolas (cortadas em pedaços médios)
- 6 g de alho picado
- 1 pimentão vermelho (cortado em pedaços médios)
- 4 g de páprica doce
- 5 g de sal
- 2 g de pimenta-preta
Para as batatas:
- 300g de batatas (cortadas em cubos)
- 300 ml de água (para cozinhar as batatas)
- 4g de sal
- 20g de salsinha picada
- 20ml de azeite
- 20g de mostarda
Modo de preparo:
Marinada da carne:
- Coloque a carne em uma tigela com a água com gás, cubra e deixe marinar por pelo menos 30 minutos. Esse é o segredo para a carne ficar super macia.
Preparação da carne:
- Aqueça o óleo e a manteiga em uma panela grande, em fogo médio.
- Retire a carne da marinada, escorra bem e doure-a na panela até ficar bem selada por todos os lados.
Refogado:
- Na mesma panela, refogue as cebolas até ficarem douradas.
- Adicione o alho e o pimentão, temperando com sal, pimenta e páprica.
- Coloque a carne de volta na panela, adicione o molho de soja, a mostarda e 200 ml de água.
- Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, até que a carne fique bem macia.
Batatas:
- Cozinhe as batatas em 300 ml de água salgada até que estejam macias.
- Escorra as batatas e tempere com salsinha, azeite e mostarda.
Finalização:
- Dissolva o amido de milho em 30 ml de água e adicione à panela da carne, mexendo até o molho engrossar.
- Misture a cebolinha e a salsinha picadas, cozinhando por mais 5 minutos.
Sirva a carne com o molho delicioso e as batatas temperadas ao lado. Aposto que será amor à primeira mordida!
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