Essa torta cremosa de mandioca, compartilhada por Juliana Reis no canal Frigideira com Tampa, é uma verdadeira obra-prima culinária. Com uma massa à base de mandioca e um recheio surpreendente, ela eleva a simplicidade dos ingredientes a um nível digno de pratos refinados. A textura cremosa e o sabor envolvente são perfeitos para impressionar. Siga o passo a passo e prepare-se para descobrir uma receita que combina sofisticação e sabor.
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Como preparar a torta cremosa de mandioca
Para fazer essa deliciosa torta, você precisará de ingredientes acessíveis e simples, como mandioca (aipim), manteiga, cebola, alho, farinha de trigo, leite, parmesão, pimenta-do-reino e muçarela. A base é feita com aipim cozido, amassado com sal e manteiga, que depois é assado até ficar levemente crocante. O recheio é um creme suave de cebola, alho, farinha, leite e queijos, que se harmoniza perfeitamente com a massa.
Ingredientes da torta cremosa de mandioca
Para a massa:
- 500 g de aipim cozido
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
Para o recheio:
- 1 cebola picada
- 5 dentes de alho picados
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 600 ml de leite bem quente
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Muçarela ralada para gratinar
Modo de preparo
Para a massa:
- Cozinhe o aipim até ficar bem macio. Em seguida, amasse-o em um purê liso.
- Tempere o purê com sal e manteiga enquanto ainda estiver quente, garantindo uma textura homogênea.
- Forre uma forma de fundo removível com essa massa, pressionando bem no fundo e nas laterais.
- Faça pequenos furos na massa com um garfo para evitar que ela estufe, e asse por 20 minutos a 200°C. Reserve.
Para o recheio:
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga até ficarem levemente dourados.
- Acrescente a farinha de trigo e mexa constantemente por cerca de 1 minuto, formando um roux.
- Adicione o leite quente aos poucos, mexendo sempre, até obter um creme espesso e liso.
- Junte o parmesão, ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto, e continue mexendo até o creme desgrudar do fundo da panela.
Montagem:
- Despeje o recheio de queijo sobre a massa pré-assada, espalhando bem para que fique nivelado.
- Cubra com muçarela ralada a gosto e leve ao forno novamente, desta vez a 230°C, por aproximadamente 30 minutos, ou até que o topo esteja dourado e gratinado.
- Retire do forno, aguarde cerca de 15 minutos para firmar e desenforme com cuidado.
Finalize com um toque de orégano para decorar e sirva essa torta cremosa de mandioca irresistível. O resultado é uma explosão de sabores e texturas, perfeita para qualquer ocasião.
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