Vaca atolada original de Minas Gerais, suculenta, fácil de fazer para servir no seu natal

Que tal aprender a preparar, com facilidade, essa irresistível vaca atolada, uma receita tradicional mineira que certamente deixará todos com água na boca? A carne, bem temperada, desmancha na boca e combina perfeitamente com a cremosidade da mandioca! Não perca tempo, prepare-a hoje mesmo e esteja pronto para receber muitos elogios! Aprendi essa receita no Canal Receitas do Will

Como fazer vaca atolada

Para preparar a vaca atolada, comece cortando a costela de boi em pedaços e coloque-os em uma tigela. Tempere com tempero de alho e sal, pimenta-do-reino e páprica defumada, misturando bem.

Aqueça uma panela de pressão com banha de porco ou óleo e sele os pedaços de costela aos poucos, dourando de ambos os lados para garantir uma coloração uniforme. Retire-os e reserve em uma vasilha.

Na mesma panela, aproveite o fundo com sabor dourado e adicione as cebolas, um pouco de vinho branco seco e o colorau. Misture bem para soltar os resíduos do fundo. Acrescente o alho picado, mexa rapidamente e devolva os pedaços de costela à panela.

Finalize a receita seguindo os próximos passos, respeitando os tempos de cozimento. Sirva e saboreie essa delícia repleta de sabor e tradição!

Ingredientes da receita de vaca atolada

• 1 colher (sopa) de páprica defumada
• 3 cebolas picadas
• Um pouco de vinho branco seco
• Água suficiente para cobrir
• 2 tomates picados grosseiramente
• 3 folhas de louro
• Uma pitada de pimenta-calabresa (opcional)
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de colorau
• 1,5 kg de costela de boi carnuda, cortada em pedaços
• Cheiro-verde picado a gosto (para finalizar)
• Tempero de alho e sal a gosto
• 1 cabeça de alho picada
• 1,5 kg de mandioca crua, cortada em pedaços (remova o miolo duro)

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, tempere os pedaços de costela com tempero de alho e sal, pimenta-do-reino e a páprica defumada. Misture bem para que o tempero fique uniforme.
2. Aqueça uma panela de pressão com banha de porco ou óleo. Coloque os pedaços de costela, começando com a parte da carne virada para baixo. Deixe dourar bem de ambos os lados. Retire e reserve em um recipiente.
3. Na mesma panela, adicione as cebolas picadas, um pouco de vinho branco seco e o colorau. Mexa bem com uma colher de pau para soltar os resíduos presos no fundo, que darão sabor ao prato.
4. Acrescente o alho picado, mexa rapidamente e volte a costela para a panela. Adicione as folhas de louro, os tomates picados, a pimenta-calabresa (se desejar) e água suficiente para cobrir todos os ingredientes. Tampe a panela e leve ao fogo médio. Assim que começar a pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos.
5. Após o tempo indicado, desligue o fogo, libere a pressão e abra a panela com cuidado. Acrescente os pedaços de mandioca e tampe novamente. Cozinhe sob pressão por mais 15 a 20 minutos, ou até a mandioca ficar macia.
6. Apague o fogo, libere a pressão e abra a panela. Transfira a vaca atolada para uma travessa, finalize com cheiro-verde picado e sirva ainda quente.