O sunomono é uma salada tradicional japonesa que encanta pelo frescor e simplicidade, trazendo um equilíbrio perfeito entre o agridoce e o crocante. Porém, o que diferencia esta receita é a atenção aos detalhes, que transformam o clássico em algo verdadeiramente inesquecível. Este sunomono é o acompanhamento ideal para uma refeição sofisticada, adicionando uma explosão de sabor e textura que eleva qualquer prato.
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Como preparar um sunomono inesquecível
Para criar um sunomono impecável, você precisará de pepino japonês, açúcar, gergelim torrado, sal e vinagre de arroz. A chave para um sunomono perfeito está na preparação cuidadosa do pepino, que deve ser cortado em lâminas finíssimas, quase translúcidas. Este corte preciso não só melhora a textura, mas também permite que o pepino absorva melhor os temperos, resultando em uma salada mais saborosa.
Comece fatiando o pepino japonês, sem descascar, em lâminas bem finas. Coloque as fatias em uma tigela, adicione o sal e misture bem para que todas as lâminas fiquem envolvidas. Deixe descansar por 10 a 15 minutos – esse tempo é crucial para que o sal extraia o excesso de água do pepino, intensificando seu sabor e deixando a textura ainda mais crocante.
Depois desse período, escorra completamente o líquido que se formou, apertando suavemente as fatias de pepino para remover toda a água. Esse processo não apenas intensifica o sabor, mas também garante que o pepino mantenha sua crocância característica. Em seguida, adicione o açúcar e o vinagre de arroz ao pepino escorrido, misturando tudo delicadamente. Para um sabor ainda mais apurado, deixe o pepino marinar na geladeira de um dia para o outro.
No momento de servir, finalize com uma generosa pitada de gergelim torrado, que adiciona uma camada de sabor tostado e uma textura crocante que contrasta perfeitamente com a delicadeza do pepino.
Ingredientes do sunomono
- 1 pepino japonês fatiado em lâminas finas
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 80 ml de vinagre de arroz
- 1 colher (sopa) de gergelim torrado
Modo de preparo
- Prepare o pepino: Lave bem o pepino e, sem descascar, corte-o em lâminas finas. Coloque as fatias em uma tigela e adicione o sal. Misture bem para que o sal seja distribuído uniformemente.
- Deixe descansar: Deixe o pepino descansar por 10 a 15 minutos, permitindo que ele libere o excesso de água.
- Escorra o pepino: Após o tempo de descanso, escorra bem o líquido e aperte as fatias de pepino com as mãos para remover toda a água. Descarte o líquido.
- Tempere: Coloque o pepino escorrido em uma vasilha, adicione o açúcar e o vinagre de arroz, misturando cuidadosamente.
- Marinada: Deixe o pepino marinar na geladeira de um dia para o outro, para que os sabores se intensifiquem.
- Finalize e sirva: Retire o sunomono da geladeira e polvilhe com gergelim torrado antes de servir.
Este sunomono não é apenas uma salada; é uma experiência gastronômica que transforma o simples em sublime, perfeita para aqueles que apreciam os detalhes e a delicadeza da culinária japonesa.
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