Aprendi essa receita de moqueca de peixe com um chefe de cozinha da cidade de Ribeirão Preto

A moqueca de peixe é mais do que um simples prato, é uma combinação perfeita de sabores e texturas que encantam o paladar. Ideal para ocasiões especiais, como almoços, jantares e especialmente para a datas especiais, essa receita que aprendi com um chefe de cozinha de Ribeirão Preto, interior de São Paulo, vai transformar sua mesa em um verdadeiro banquete, somando com as dicas do Canal Isamara Amâncio, você pode preparar uma moqueca de peixe incrível, que é simplesmente espetacular.

Como fazer moqueca de peixe

Para preparar uma moqueca de peixe digna dos melhores restaurantes, você vai precisar de ingredientes frescos e temperos bem dosados. A base desse prato inclui leite de coco, azeite de dendê, e uma variedade de pimentões e tomates, que, combinados ao peixe de sua preferência, criam uma harmonia de sabores inesquecível. Além disso, um arroz ao leite de coco e um pirão saboroso completam essa refeição tradicional.

Ingredientes para a moqueca de peixe:

• 3 vidros de leite de coco
• 3 cebolas fatiadas
• 6 colheres (sopa) de suco de limão
• 3 colheres (sopa) de alho ralado ou picado
• 2 colheres (sopa) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• ¼ xícara (chá) de azeite de dendê
• ¼ xícara (chá) de azeite de oliva
• ¼ xícara (chá) de coentro picado
• ⅓ xícara (chá) de salsinha picada
• ⅓ xícara (chá) de cebolinha picada
• 1,5 kg de peixe de sua escolha (cação, robalo ou outro para moqueca), cortado em postas
• 2 pimentões vermelhos fatiados
• 2 pimentões amarelos fatiados
• 2 pimentões verdes fatiados
• 5 tomates fatiados

Para o arroz ao leite de coco:

• 3 xícaras (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de arroz branco
• 1 vidro de leite de coco
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de alho ralado ou picado
• ½ colher (sopa) de sal

Para o pirão de peixe:

• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de caldo do cozimento do peixe
• ½ xícara (chá) de farinha de mandioca
• ½ colher (chá) de sal
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Moqueca de peixe:

1. Tempere as postas de peixe com sal, pimenta-do-reino, alho, suco de limão e coentro. Deixe marinar por alguns minutos.
2. Em uma panela grande, faça uma base com metade das rodelas de cebola, pimentões e tomates.
3. Coloque as postas de peixe sobre essa base e cubra com o restante das cebolas, pimentões e tomates.
4. Regue com o azeite de dendê, azeite de oliva e leite de coco. Finalize com salsinha e cebolinha.
5. Tampe a panela e leve ao fogo médio. Cozinhe por cerca de 45 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os ingredientes fiquem macios e bem cozidos.

Arroz ao leite de coco:

1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho até dourar.
2. Adicione o arroz e o sal, misture e deixe refogar por 2 minutos.
3. Acrescente o leite de coco e a água, misturando bem.
4. Cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, até o arroz ficar macio.

Pirão de peixe:

1. Em uma panela, coloque o caldo do cozimento do peixe, a água, o sal, a pimenta-do-reino e a farinha de mandioca.
2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até engrossar e formar um pirão homogêneo. Se preferir o pirão mais líquido, adicione um pouco mais de água.
3. Retire do fogo e sirva.

Agora, basta saborear essa deliciosa moqueca de peixe, acompanhada do arroz ao leite de coco e do pirão. Cada garfada é uma verdadeira experiência gastronômica!