Berinjela empanada de restaurante que fica sequinha e crocante sem fritura

A berinjela empanada assada no forno, ensinada pelo canal Ana Zambrin, é uma maneira incrível e saudável de preparar essa iguaria. O resultado é uma casquinha crocante e dourada por fora, com uma textura macia por dentro. Siga o passo a passo desta receita irresistível e surpreenda-se com o sabor!

Como fazer berinjela empanada

Para preparar a berinjela empanada, você precisará de ingredientes simples como ovo, azeite, maisena, leite, shoyu, páprica, açúcar, berinjela, farinha panko ou de rosca, sal e pimenta-do-reino. Comece higienizando as berinjelas e cortando-as em rodelas. Salpique sal em ambos os lados, misture com maisena e açúcar em uma tigela, e prossiga com o restante do preparo conforme as instruções para garantir um resultado perfeito. Depois disso, basta assar e se deliciar com essa maravilha!

Ingredientes para a Berinjela Empanada

• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de maisena
• 2 colheres (sopa) de leite
• 1 colher (sopa) de shoyu
• 1 colher (café) de páprica defumada
• 1 colher (café) de açúcar
• 1 berinjela
• 1 xícara (chá) de farinha panko ou de rosca
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Água suficiente para o molho da berinjela

Modo de preparo

1. Corte as berinjelas higienizadas, sem remover a casca, em rodelas de 1 cm de espessura. Coloque-as na bancada e polvilhe sal de ambos os lados.
2. Transfira as rodelas para uma tigela, adicione a maisena e o açúcar, e misture com as mãos até que fiquem bem envolvidas.
3. Em outra tigela, misture o ovo, o leite e o shoyu até obter um molho homogêneo.
4. Tempere a farinha panko ou de rosca com sal, páprica e azeite, misturando bem para incorporar.
5. Passe cada rodela de berinjela na mistura de ovo, em seguida empane na farinha panko temperada e coloque em uma assadeira levemente untada com azeite.
6. Repita o processo com todas as rodelas e leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos.
7. Retire do forno e aproveite essa berinjela empanada maravilhosa!