Bolo Invertido de Abacaxi: Clássico Sem Glúten e Sem Lactose com Toque Caramelizado Perfeito

O bolo invertido de abacaxi é uma dessas sobremesas atemporais que encantam tanto pelo sabor quanto pela beleza. Com sua superfície dourada e caramelizada, este bolo é a escolha perfeita para quem busca uma receita livre de glúten e lactose, sem abrir mão do sabor. Acompanhe o preparo detalhado desta versão especial e prepare-se para degustar um bolo de abacaxi que vai surpreender até os paladares mais exigentes.

Ingredientes para o Bolo Invertido de Abacaxi

Para a Calda:

• ¼ xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Rodelas de abacaxi sem miolo, o suficiente para cobrir o fundo da forma

Para a Massa do Bolo:

• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de arroz
• 1 xícara (chá) de polvilho doce
• ½ xícara (chá) de coco ralado
• ½ xícara (chá) de óleo vegetal
• 4 claras
• 4 gemas
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Modo de Preparo

Preparando a Calda:

1. Em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente até que derreta completamente e adquira uma cor dourada.
2. Cuidadosamente, acrescente a água, permitindo que o caramelo ferva até que todos os cristais de açúcar se dissolvam, formando uma calda brilhante e homogênea.
3. Despeje essa calda no fundo de uma forma redonda de 25 cm de diâmetro, previamente untada com manteiga. Distribua as rodelas de abacaxi sobre a calda, cobrindo todo o fundo da forma. Reserve.

Preparando a Massa do Bolo:

1. Na batedeira, bata as claras até atingir o ponto de neve firme. Adicione o açúcar gradualmente e continue batendo até formar um merengue consistente.
2. Em outra tigela, bata as gemas com o óleo usando um fouet até que a mistura esteja bem homogênea.
3. Acrescente à mistura das gemas o polvilho doce, a farinha de arroz, o coco ralado, o leite de coco e o fermento em pó. Mexa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
4. Delicadamente, adicione o merengue à massa, misturando com movimentos suaves de baixo para cima, garantindo que a massa fique aerada.
5. Despeje a massa sobre as rodelas de abacaxi na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 60 minutos, ou até que o bolo esteja completamente assado e dourado.

Finalização:

• Retire o bolo do forno e desenforme ainda morno sobre uma travessa. Sirva essa delícia caramelizada e surpreenda-se com cada pedaço deste bolo invertido de abacaxi!