Costela na panela de pressão daquelas que desmancha e solta do osso

A costela na panela de pressão é um prato tradicional que, apesar de parecer complicado, pode ser preparado de forma prática e com resultados incríveis quando se utiliza a técnica certa. Com essa receita inspirada no canal de Isamara Amâncio, você aprenderá a fazer uma costela suculenta e cheia de sabor, perfeita para impressionar à mesa!

Como preparar costela na panela de pressão

Para essa receita, vamos usar ingredientes simples, mas que fazem toda a diferença no sabor final. Para a costela, você vai precisar de cebola picada, costela bovina, pimentão verde, salsinha, cebolinha, alho ralado, óleo, orégano, chimichurri, sal e pimenta-do-reino. Além disso, vamos preparar um pirão e uma farofa usando o caldo e os temperos do cozimento da carne. Ao seguir o passo a passo corretamente, o resultado será uma costela macia, saborosa e perfeita para qualquer ocasião.

Ingredientes para a receita de costela na panela de pressão

Para a costela:

• 5 xícaras (chá) de cebola picada
• 1,5 kg de costela bovina (costela minga ou ponta de agulha)
• ½ xícara (chá) de pimentão verde picado
• ¼ xícara (chá) de salsinha picada
• ¼ xícara (chá) de cebolinha picada
• 2 colheres (sopa) de alho ralado
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de orégano
• ½ colher (sopa) de chimichurri
• ½ colher (sopa) de sal
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino

Para o pirão:

• 4 xícaras de água fria (ou mais, conforme necessário)
• 1 xícara (chá) do caldo coado do cozimento da carne
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• Sal a gosto

Para a farofa:

• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• Temperos do cozimento da carne (sobras)
• ¼ colher (chá) de sal

Modo de preparo

Costela:

1. Na panela de pressão, aqueça o óleo em fogo baixo. Adicione os pedaços de costela bovina e doure-os bem. Retire e reserve.
2. No fundo da panela, faça uma camada com a cebola picada. Em seguida, adicione a carne sobre a cebola.
3. Acrescente o alho, sal, pimenta-do-reino, orégano, chimichurri, pimentão verde, salsinha, cebolinha e o caldo que ficou na vasilha onde a carne foi reservada.
4. Tampe a panela e, assim que atingir a pressão, cozinhe por 40 minutos. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.
5. Retire a costela, transfira para uma travessa e coe o caldo do cozimento, reservando o líquido e os temperos separadamente.

Pirão:

1. Em uma panela, coloque 1 xícara (chá) do caldo coado do cozimento junto com 1 xícara (chá) de água fria e uma pitada de sal. Misture bem.
2. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente até a mistura engrossar. Adicione mais água se necessário até atingir a consistência desejada. Acerte o sal e retire do fogo.

Farofa:

1. Em uma panela, coloque os temperos que foram coados do caldo de cozimento. Adicione a farinha de mandioca e o sal.
2. Mexa em fogo baixo até que a farofa fique úmida e homogênea. Retire do fogo.

Agora é só servir a costela acompanhada do pirão e da farofa, e se deliciar com esse prato que vai surpreender pelo sabor e pela suculência!

Com essa receita, você vai transformar a costela na panela de pressão em um prato inesquecível!