O empadão de frango é um clássico da culinária, perfeito para aqueles momentos em que se deseja algo reconfortante e saboroso. Com uma massa crocante e quebradiça, e um recheio cremoso de frango desfiado, essa torta salgada é ideal para um almoço em família, um lanche especial ou para surpreender os convidados em um evento. Acompanhe a receita do Canal Nandu Andrade e prepare o empadão de frango que vai encantar todos à mesa!
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Como preparar empadão de frango
Para esta receita de empadão de frango, o preparo é simples e direto. Começaremos pelo recheio, que deve ser preparado antecipadamente e servido frio, garantindo uma textura cremosa e um sabor marcante.
Os ingredientes necessários para o recheio incluem: sal, colorau, azeite, cheiro-verde, alho, farinha de trigo, cebola, páprica defumada, leite, frango cozido e desfiado, pimenta-do-reino e manteiga. Siga o passo a passo para garantir um recheio perfeito.
Em seguida, partiremos para a massa, que será feita com margarina, gema de ovo, páprica defumada, farinha de trigo, banha de porco, água e sal. Respeitar cada etapa do preparo, da montagem à finalização, é essencial para obter um empadão irresistível. Sirva e aproveite seu delicioso empadão de frango! Bom apetite!
Ingredientes para o empadão de frango
Para a massa
- 3 colheres (sopa) de margarina (60g);
- 1 gema de ovo + 1 gema (para pincelar);
- 1 colher (chá) rasa de páprica defumada;
- 1 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento (180g);
- 4 colheres (sopa) de banha de porco (80g);
- 1 colher (sopa) de água;
- 1 colher (chá) rasa de sal;
- Marmitinhas descartáveis com capacidade de 230ml (quantidade necessária);
Para o recheio
- 1 colher (chá) de sal + ⅓ de colher (chá) de sal;
- 1 colher (chá) de colorau;
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
- Cheiro-verde picado (a gosto);
- 2 dentes de alho amassados;
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo sem fermento;
- ½ cebola média cortada em cubinhos;
- 1 colher (chá) de páprica defumada;
- 1 xícara (chá) de leite integral (240ml);
- 300g de peito de frango cozido e desfiado;
- ⅓ de colher (chá) de pimenta-do-reino + ⅓ de colher (chá) de pimenta-do-reino;
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina;
Modo de preparo
Recheio
- Em uma panela, aqueça o azeite e adicione a cebola em cubinhos, fritando em fogo médio até dourar levemente.
- Acrescente o alho e refogue rapidamente, mexendo sempre.
- Adicione metade do frango desfiado, reduza o fogo e junte a páprica defumada, uma colher de chá de sal e o colorau. Misture bem.
- Incorpore o restante do frango e continue mexendo por aproximadamente 2 minutos em fogo baixo.
- Desligue o fogo, acrescente o cheiro-verde e misture. Reserve.
- Para o molho branco, em outra panela, derreta a manteiga ou margarina. Adicione a farinha de trigo e cozinhe por 3-4 minutos, mexendo sempre, até obter um leve tom dourado.
- Tempere com ⅓ de colher de chá de pimenta-do-reino e cozinhe por mais um minuto.
- Adicione o leite e continue mexendo em fogo baixo até engrossar.
- Tempere com sal, prove e ajuste se necessário.
- Despeje o molho sobre o recheio de frango, misture bem e reserve coberto com plástico-filme para não ressecar.
Massa
- Em uma tigela, misture a banha de porco, margarina, gema de ovo, água, páprica defumada e sal.
- Aos poucos, adicione a farinha de trigo, misturando inicialmente com uma espátula e depois com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea.
- Envolva a massa em plástico-filme e leve à geladeira por 10 minutos para descansar.
- Forre o fundo e as laterais das marmitinhas com porções da massa.
- Recheie com o frango cremoso, deixando espaço para a tampa de massa.
- Abra uma porção da massa sobre um plástico e cubra o empadão, vedando bem as bordas.
- Faça um pequeno corte em “X” no centro da massa para liberar o vapor durante o cozimento.
- Pincele a gema por cima e asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.
- Retire do forno e deixe esfriar antes de tampar ou servir.
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