Esse bolo de abacaxi com coco é uma delícia e super molhadinho e fácil de fazer para ceia de natal

Essa sobremesa de bolo de abacaxi, parece mais um enfeite de mesa do que propriamente uma sobremesa, isso porque ela fica linda, se montada/feita como na foto em destaque. Essa receita é fácil de fazer e super deliciosa. Não tem segredo algum para fazer. Eu aprendi essa receita no Canal Gabriel Freitas

Como fazer bolo de abacaxi com coco

Para preparar o bolo de abacaxi com coco, comece organizando a forma e siga atentamente as etapas. Primeiro, faça uma calda de caramelo misturando açúcar e água, espalhe-a no fundo e nas laterais da forma, e disponha as fatias de abacaxi por cima, reservando em seguida.

Para a massa do bolo, combine em uma tigela os ovos inteiros, o leite de coco e o leite condensado, misturando com um fouet até obter uma mistura homogênea. Adicione o amido de milho, misture bem, e então incorpore a manteiga em temperatura ambiente e o coco ralado, usando uma espátula para integrar os ingredientes. Por último, acrescente o fermento químico em pó e mexa delicadamente.

Finalize o preparo seguindo as instruções detalhadas. Sirva e aproveite cada pedaço dessa deliciosa combinação de abacaxi caramelizado e coco!

Ingredientes para fazer o bolo de abacaxi com coco

Para a calda de caramelo e abacaxi:

• 1 xícara (chá) de açúcar (240 ml)
• ½ xícara (chá) de água (120 ml)
• Fatias de abacaxi sem o miolo (quantidade a gosto)

Para o bolo de coco:

• 4 ovos inteiros
• 1 caixinha de leite condensado (395 g)
• 1 vidrinho de leite de coco (200 ml)
• ½ xícara (chá) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 2 pacotes de coco seco ralado (200 g no total)
• 1 colher (sopa) cheia de fermento químico em pó

Modo de Preparo

Calda de Caramelo e Abacaxi:

1. Em uma panela, distribua 1 xícara (chá) de açúcar de forma uniforme e leve ao fogo médio até que derreta completamente, sem mexer.
2. Quando o açúcar estiver líquido e dourado, reduza o fogo e adicione lentamente ½ xícara (chá) de água. Cuidado com o vapor.
3. Mexa até dissolver completamente os cristais que possam ter se formado, mantendo a mistura no fogo médio.
4. Com a calda bem homogênea, desligue o fogo e despeje-a em uma forma retangular de 17 cm x 27 cm. Use um pincel culinário para espalhar a calda pelo fundo e pelas laterais.
5. Após 2 minutos, distribua fatias de abacaxi (sem o miolo) sobre a calda ainda quente. Reserve.

Massa do Bolo de Coco:

1. Em uma tigela, bata os 4 ovos, o leite de coco e o leite condensado com um fouet, até formar uma mistura homogênea.
2. Acrescente o amido de milho e misture novamente.
3. Adicione a manteiga em temperatura ambiente e o coco ralado, incorporando com uma espátula até que a massa fique bem integrada.
4. Por último, misture delicadamente o fermento químico em pó.
5. Despeje a massa sobre a forma preparada com a calda e o abacaxi, nivelando com cuidado.

Assando:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Asse o bolo por 35 a 45 minutos, ou até que fique dourado e firme. O tempo pode variar conforme a potência do seu forno.
3. Retire do forno, passe uma faca lisa ao redor da forma para soltar as bordas, e desenforme o bolo ainda quente.