O Karpatka, também conhecido popularmente como Bolo Santa Clara, é uma sobremesa polonesa que certamente fará sucesso em sua casa. Com camadas de massa leve e um creme suave, este bolo é perfeito para ser servido bem gelado, seja como uma sobremesa especial ou acompanhado de um café durante uma tarde descontraída. Aprenda a seguir como preparar essa delícia, que certamente vai conquistar todos à mesa.
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Ingredientes para Bolo Santa Clara
Para a Massa:
- 80 g de manteiga
- 100 ml de leite
- 100 ml de água
- 1/2 colher de chá de sal
- 150 g de farinha de trigo (aproximadamente 1 e 1/4 de xícara de chá)
- 1 colher de chá de fermento químico em pó
- 4 ovos inteiros
Para o Creme:
- 2 ovos inteiros
- 150 g de açúcar (cerca de 3/4 de xícara de chá)
- 100 g de farinha de trigo (aproximadamente 1 xícara de chá)
- 500 ml de leite
- 200 g de manteiga
Para a Montagem:
- Açúcar de confeiteiro a gosto
Modo de Preparo
Preparando a Massa:
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione o leite, a água e o sal, e continue aquecendo até a mistura começar a ferver.
- Misture a farinha de trigo e o fermento químico em uma tigela separada. Assim que a mistura na panela ferver, acrescente a mistura de farinha aos poucos, mexendo vigorosamente até a massa soltar do fundo da panela.
- Transfira a massa para uma tigela e mexa-a levemente para esfriar. Quando a massa estiver morna, incorpore os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição.
- Divida a massa em duas partes iguais. Forre uma forma de fundo removível com papel-manteiga e espalhe metade da massa, nivelando-a uniformemente.
- Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, até que a massa esteja levemente dourada. Retire do forno e desenforme cuidadosamente. Repita o processo com a segunda metade da massa. Reserve ambas as partes para esfriar.
Preparando o Creme:
- Em uma panela, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura clara e homogênea.
- Aos poucos, adicione a farinha de trigo e o leite, misturando bem a cada adição para evitar grumos.
- Leve a panela ao fogo médio e cozinhe, mexendo continuamente, até o creme engrossar e ferver. Deixe cozinhar por mais 3 minutos após levantar fervura. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe o creme esfriar.
- Em uma tigela separada, bata a manteiga até que fique leve e aerada. Gradualmente, incorpore o creme resfriado, batendo até que fique completamente homogêneo.
Montagem do Karpatka:
- Coloque uma das camadas de massa assada de volta na forma de fundo removível. Espalhe o creme uniformemente sobre a massa.
- Cubra com a segunda camada de massa, pressionando suavemente para que adira ao creme.
- Leve o bolo à geladeira por cerca de 2 horas para firmar.
- Após esse tempo, desenforme cuidadosamente o Karpatka e polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Esse bolo Karpatka, com sua textura delicada e sabor suave, é uma verdadeira joia da confeitaria polonesa. Sirva-o bem gelado e prepare-se para receber elogios!
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