Pode ser carnaval ou natal, mas sempre tem aquele membro da família que não abre mão de comer carne, e para isso temos uma receita bacana que você deve fazer no seu almoço de família, seja no natal ou ano novo, ou até mesmo antes do natal. Esse receita é fácil de fazer e gasta bem pouco! Vele destacar que aprendi essa receita no Canal Menino Prendado
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Como fazer fraldinha na panela de pressão
Para preparar uma suculenta fraldinha na panela de pressão, aqueça bem a panela em fogo alto, adicione um fio generoso de azeite e coloque a peça de fraldinha com a capa de gordura voltada para baixo. Deixe selar por cerca de 3 minutos, sem mexer, para formar uma crosta dourada. Vire a carne e sele o outro lado pelo mesmo tempo. Retire a fraldinha da panela e transfira para uma tábua de corte.
Na mesma panela, aproveitando o sabor da gordura, refogue a cebola até murchar. Adicione o alho e refogue rapidamente, seguido do tomate. Misture bem e junte o extrato de tomate, a cerveja, o sal, a pimenta-do-reino, o alho em pó e a páprica defumada, mexendo até obter um caldo bem aromático.
Volte a fraldinha para a panela, cubra-a com água quente e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Tampe a panela e finalize a receita seguindo os tempos de cozimento indicados.
Assim que estiver pronta, sirva e aproveite cada pedaço dessa carne deliciosa e bem temperada!
Ingredientes
- 1 peça de fraldinha (aproximadamente 1 kg)
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola, cortada em rodelas
- 3 dentes de alho, picados
- 1 tomate maduro, picado
- 1 colher (sopa) cheia de extrato de tomate
- 1 lata de cerveja
- Água quente, o quanto baste
- 2 colheres (café) de sal (ajuste a gosto)
- Pimenta-do-reino, a gosto
- Páprica defumada, a gosto
- Alho em pó, a gosto
- Cheiro-verde picado, a gosto
Modo de Preparo
1. Selagem da Carne:
- Aqueça uma panela de pressão em fogo alto e adicione o azeite. Coloque a peça de fraldinha com a capa de gordura voltada para baixo.
- Deixe selar por 2 a 3 minutos sem mexer, garantindo uma crosta dourada.
- Vire a carne e sele do outro lado pelo mesmo tempo.
- Retire a carne da panela e transfira para uma tábua. Reserve.
2. Refogado Base:
- Na mesma panela, aproveitando os resíduos e a gordura da carne, refogue a cebola em rodelas até murchar e caramelizar levemente.
- Adicione o alho picado e mexa por mais 1 minuto até liberar o aroma.
- Acrescente o tomate picado e refogue até desmanchar ligeiramente.
- Misture o extrato de tomate, a cerveja, o sal, a pimenta-do-reino, o alho em pó e a páprica defumada. Mexa bem para formar um caldo rico e encorpado.
3. Cozimento:
- Coloque a fraldinha selada de volta à panela e cubra com água quente, passando ligeiramente do nível da carne.
- Prove o caldo e ajuste o sal e a pimenta-do-reino, se necessário.
- Tampe a panela, leve ao fogo alto até pegar pressão.
- Assim que a pressão começar, reduza para fogo médio-baixo e cozinhe por 1 hora.
4. Finalização:
- Desligue o fogo, libere a pressão com cuidado e abra a panela.
- Salpique cheiro-verde picado sobre a carne. Se desejar, desfie a fraldinha diretamente no molho ou sirva em pedaços inteiros.
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