Não há nada que se compare ao sabor de um pernil assado suculento

Não há nada que se compare ao sabor de um pernil assado suculento, seja para um almoço em família, um jantar especial ou qualquer celebração que mereça um prato à altura. Hoje, vamos revelar todos os segredos para preparar um pernil assado irresistível, que certamente se tornará o destaque da sua mesa e conquistará todos à primeira mordida.

Ingredientes Necessários para o Pernil Assado

• 1 peça de pernil suíno (entre 4 e 6 kg)
• 9 dentes de alho, amassados
• 3 cebolas grandes
• 600 ml de vinho branco seco
• Bacon em cubos, a gosto
• 3 ramos de alecrim fresco
• 3 ramos de manjericão fresco
• Pimenta de cheiro, a gosto
• 3 colheres de café de sal
• 2 colheres de café de colorau
• 2 colheres de café de tempero baiano
• 1 colher de café de pimenta-do-reino moída

Passo a Passo para o Pernil Assado Perfeito

1. Preparação da Carne: Comece higienizando bem o pernil e disponha-o em uma assadeira grande. Com uma faca afiada, faça cortes superficiais em forma de quadrados sobre a camada de gordura do pernil. Em seguida, perfure a carne com a ponta da faca para garantir que os temperos penetrem bem, deixando o pernil mais saboroso.
2. Preparação da Marinada: No liquidificador, adicione as cebolas, alho, pimenta de cheiro, tempero baiano, colorau, pimenta-do-reino, sal, alecrim e manjericão. Despeje o vinho branco seco e bata por cerca de 3 minutos, até obter uma mistura homogênea.
3. Marinada: Despeje a marinada sobre o pernil, certificando-se de que toda a carne esteja bem envolvida. Coloque o pernil em um saco plástico grande e resistente, vedando bem. Deixe marinar na geladeira, de preferência por 24 horas, virando ocasionalmente para que todos os sabores se incorporem por igual.
4. Preparação para Assar: Após o período de marinada, retire o pernil do saco e insira cubos de bacon nos furos feitos na carne e nos cortes do couro. Transfira o pernil para uma nova assadeira e despeje o restante da marinada por cima.
5. Primeira Etapa de Assar: Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C. Deixe assar por aproximadamente 3 horas. Verifique a maciez da carne; se necessário, vire o pernil e retire o caldo que se formou na assadeira, cobrindo novamente com papel alumínio.
6. Segunda Etapa de Assar: Retorne o pernil ao forno e continue a assar por mais 3 horas. Depois desse tempo, retire o papel alumínio e leve novamente ao forno, aumentando a temperatura para 200°C para dourar por mais 2 horas, ou até que o pernil esteja com a pele crocante e a carne completamente macia.
7. Finalização e Servir: Retire o pernil do forno e deixe-o descansar por alguns minutos antes de fatiar. Sirva-o ainda quente, acompanhando com os acompanhamentos de sua preferência.

Este pernil assado é uma verdadeira celebração de sabores, perfeito para qualquer ocasião especial. Uma vez que você experimentar essa receita, ela certamente se tornará um dos seus pratos favoritos para compartilhar com quem você ama!