Receita de coxinha com massa de batata crocante e macia igual de lanchonete da sua cidade

A coxinha com massa de batata é um salgado irresistível, crocante por fora e macia por dentro. Se você aprecia receitas fáceis e saborosas, precisa conhecer o canal Bistrô dos Salgados. Preparar essa delícia é simples, e o resultado vai te surpreender!

Como fazer coxinha com massa de batata

Começamos cozinhando o frango com os temperos para um recheio suculento e uma massa macia. Depois, modelamos, empanamos e fritamos até alcançar a crocância perfeita. Siga o passo a passo e aproveite!

Ingredientes da coxinha

Para o cozimento do frango:

• 3 colheres (sopa) de vinagre de álcool
• 2 colheres (sopa) de caldo de legumes em pó
• 1 colher (sopa) de lemon pepper
• 1 colher (sopa) de alho-poró desidratado
• 1 colher (sopa) de colorau
• 1,2 kg de coxa e sobrecoxa de frango
• 3 dentes de alho ralados
• Água quanto baste

Para refogar o frango desfiado:

• 30 g de tomate seco
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Salsinha e cebolinha a gosto
• 1 cebola ralada
• 1 dente de alho

Para a massa:

• 1 kg de farinha de trigo sem fermento
• 140 g de manteiga ou margarina
• 600 g de batatas cozidas
• Caldo do cozimento do frango
• Leite ou água quanto baste

Para a montagem:

• 400 g de requeijão cremoso ou cream cheese (opcional)

Para empanar:

• Água quanto baste
• 500 g de farinha de rosca
• Óleo para fritar quanto baste

Modo de preparo

Cozimento do frango:

1. Em uma tigela, tempere o frango com caldo de legumes, lemon pepper, alho-poró, colorau, alho ralado e vinagre. Misture bem, cubra e deixe descansar por 20 minutos.
2. Transfira o frango para a panela de pressão, adicione as batatas descascadas e cubra com água. Cozinhe por 20 minutos após pegar pressão e deixe a pressão sair naturalmente.
3. Retire o frango, descarte os ossos e desfie bem.

Preparo da massa:

1. Bata as batatas cozidas com o caldo do frango no liquidificador até obter um creme homogêneo. Complete com leite ou água até atingir 2 litros de líquido.
2. Em uma panela, leve esse caldo ao fogo com a manteiga até ferver.
3. Acrescente a farinha peneirada, mexendo até a massa desgrudar do fundo da panela e ficar lisa.
4. Passe a massa para uma bancada, deixe esfriar um pouco e modele bolinhas de cerca de 120 g. Mantenha cobertas para não ressecar.

Refogando o frango:

1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Adicione o frango desfiado e refogue por mais alguns minutos.
3. Acrescente o tomate seco, a salsinha e a cebolinha, misturando bem. Reserve.

Montagem:

1. Pegue uma porção de massa, abra na mão, adicione um pouco de requeijão e o recheio de frango.
2. Modele no formato de coxinha, passe na água e depois na farinha de rosca.
3. Repita o processo até acabar a massa e o recheio.
4. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de fritar para garantir mais crocância.

Fritura:

1. Aqueça o óleo e frite as coxinhas até ficarem douradas por igual.
2. Retire, escorra em papel-toalha e sirva.

Agora é só aproveitar essa coxinha deliciosa e irresistível!